必要な開店資金

飲食店を開業する時かかる費用

開店するには、まず資金が必要です。
その資金種類は大きく分けて

• 物件費
• 工事費
• 設備・備品類費

の３種類になるでしょう。

物件費は、店舗の賃貸に必要な資金です。
かかる保証金ですが、一般的な賃貸とは違い、
６カ月分以上かかることを覚えておきましょう。

工事費は、設計費を含む内装・外装にかかる工事費です。
これが開業資金の中でも一番大きな割合を占め、
内装工事費の坪単価は、一般的に50万円前後とされています。

設備・備品類費は、椅子やテーブル、食器や制服などにかかる費用です。

私の場合、まずはメニューを決め、必要な厨房機器や食器から始め、
その他の備品も揃えました。
この資金はメニューさえしっかりと決めておけば、
のちにあまり変動しないため、最初にきちんと確定しておくべき資金といえます。
 

開店資金の一般例

開店資金はそのお店によって変わってくるので、
一概にいくらだとはいえませんが、
レストランのようにフルサービスのところでは
中規模の30～50坪で3000～5000万円程度が相場です。

また、お弁当屋やドーナツショップなど、テイクアウトだけの店舗資金は
10～15坪で600万円～1000万円くらいが相場だといえます。

食器やテーブル、椅子などを用意する必要がないため、
そのぶん安くなります。
 

運営資金

店をオープンさせるための資金計算はできますが、
その後の運営資金も計算に入れておかなければなりません。

飲食店開店後、すぐに売上が上がることはほとんどありえません。
知名度もなく、最初からお客さんがついているわけではないので、
まずは「赤字」だと思っておきましょう。

開業後にかかる費用は

• 家賃
• 人件費
• 仕入れ
• 水道光熱費

などでしょう。

売上が０でも、これらはどうしてもかかってしまう経費です。
開業時に運転資金をいくら持っているかが
開業後の運命を大きく左右します。

開業資金だけでなく、運転資金も想定しておけば、
赤字期間を耐えしのぐことができるでしょう。

経営が黒字になるのは、一か月後か、半年後か、一年後か。

それは開業しなければわからないものです。
ですから、開業時には余裕を持って運営するだけの
資金を用意しておくことが必要です。

 

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